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María Luisa Irazábal Ortiz

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María Luisa Irazábal Ortiz

Los hormigos de Luisa

Somos 5 hermanos, 3 chicos y 2 chicas. Soy la tercera y Mónica la quinta. Mi madre aprendió de su madre (Patro) a preparar los Hormigos de Remolacha. Los hormigos los hacía en casa de Vitoria hasta finales de los años 80 y sobre todo en invierno, con noches de heladas en un par de "ensaladeras" (tipo natillas), 2 o 3 veces al mes durante unos 3 meses. Nos encantaban pero dejamos de hacerlo ya que en esa época se empezó a oír que a las remolachas se las fumiga con muchos plaguicidas, y lo dejamos, supongo que fue por ello. Pero con el paso del tiempo recuperamos la tradición.

Receta Hormigos con Remolachas

- Se limpian bien las remolachas, se pelan, se cortan en lámina finas y se cuecen para que suelten el azúcar

- Una vez que ha hervido y está blanda, se cuelan y se dejan enfriar fuera, cuanto más frío, mejor

-Cuando está serenado el agua, lo llevamos al fuego y le agregamos en frío la harina, una rama de canela y anís

- Revolvemos con una varilla para que espese y se deja en reposo hasta que cuaje

- Se esparce en una fuente y se deja fuera para que solidifique y la helada lo cuartee

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